De l'environnement/de l'homme de l'éthique de marques courantes

Actuellement, j'essaie d'acheter du café équitable, car elle au moins est livré avec une politique de tenter d'être...eh bien...juste pour les producteurs. Cependant, juste parce que le café n'est pas le commerce équitable ne veut pas dire qu'il n'est pas juste, et il y a quelques plantations de café que j'en ai entendu parler, faire mieux que le commerce équitable standard, mais ne pas aller pour la certification officielle.

Existe-il des marques qui sont:

un. moins cher que le commerce équitable b. éthique/mieux partir à la fois de l'homme et de l'environnement standard?

+348
Doverie 6 août 2012 à 10:56:23
15 réponses

Il est peut-être juste moi, mais je pense que cela a à voir avec le but pour un ratio de mousse à l'état liquide dans chaque gorgée.

Fondamentalement, un grand cylindrique de la coupe avec la même quantité de mousse sur le premier couple de gorgées à la plupart, voire la totalité, de la mousse. Avec une plus courte, plus large, de la coupe que vous pouvez avoir beaucoup de mousse, mais dans une couche plus fine, permettant une répartition plus équilibrée de sip et une meilleure sensation en bouche grâce à la durée de la coupe.

+992
Smitty 03 февр. '09 в 4:24

Café Cantate est également connu comme "Schweigt stille, plaudert nicht (encore, arrêtez de jacasser) ou BWV 211.

Il est composé autour de 1732-1735 de Bach à Leipzig.

Il est connu comme une cantate, mais en fait il a une histoire et ressemble à un mini-opéra. Dans l'opéra, le père tente d'empêcher sa fille de boire du café. Cependant, la fille aime le café et chante nice lyrique des louanges à café. Bien connue de la phrase est: "Si je ne pouvais pas, trois fois par jour, le droit de boire ma tasse de café, dans mon angoisse, je vais tourner dans un ratatiné-up rôti de chèvre".

Plus d'infos sur l'histoire de la cantate se trouve sur sa page Wikipedia.

Vous pouvez écouter la Cantate du Café à partir de Youtube.

+858
arry 16 janv. 2013 à 13:24:43

C'est un aspirateur cafetière ou siphon.

L'invention est près de 200 ans et utilise les principes physiques de la vapeur sous pression et sous vide. Lorsqu'il est placé sur une source de chaleur, de l'eau bouillante crée de la vapeur et donc la pression dans le compartiment du bas. De l'eau chaude à partir du bas du pot est poussé par un (en verre) tube dans la partie supérieure, où il rencontre le café moulu. Après les temps d'infusion, le pot est retiré de la poêle et le vide partiel et de la pression atmosphérique, de pousser le café dans le bas du navire. Les motifs sont retenues par un filtre (mécanisme de divers types utilisés).
Voici une vidéo, qui montre les Bodum type dans l'action, sans distraire parler.

Un type de cafetière Bialetti est de moka pot, qui pousse l'eau à travers les motifs selon le même principe, mais la recueille dans la partie supérieure - pas de flux de mécanisme dans ce cas.

+664
0110111001101111 2 déc. 2018 à 05:24:21

Si je suis en train de faire le café glacé, devrait les ratios des ingrédients (café, de l'eau, l'édulcorant, le lait) diffère en aucune façon?

Si oui, comment?

+647
Lanie Reodava 27 juil. 2011 à 14:09:36
Les Questions liées à la qualité et les propriétés de café torréfié. Pour des questions à propos de la torréfaction, veuillez utiliser le [torréfaction] balise.
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Clibo 17 juil. 2012 à 17:19:35

Je suis intolérant au lactose. Comment puis-je préparer une bonne tasse de café avec du lait? Je n'aime pas le goût du café noir. J'ai l'habitude de l'utilisation de soja-lait, mais il est nulle part près de l'origine du lait dans le goût.

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pion1414 13 juil. 2018 à 06:21:00

Oui.

Ce que vous décrivez comme une conique broyeur est également connu comme un moulin à meules. Burr broyeurs sont importants, car ils vous permettent de créer de café moulu qui est à la fois homogène et une spécifique à la taille de granulés/grossièreté. C'est une caractéristique clé et point de vente de ces broyeurs et facilement permet à l'utilisateur de mouture espresso, à un moment, puis goutte à goutte de café à la prochaine.

+270
Dan Nissenbaum 6 avr. 2016 à 09:33:35

Je reçois un message sur mon bouilloire qu'il doit être détartrée. Cependant, je ne peux pas comprendre comment le faire sans le manuel, qui est manquant.

+250
maths student 9 juil. 2016 à 08:23:05

Juste fait la transition à partir d'un café, à un travail de bureau, et a obtenu un sac de merveilleux de la Contre-Culture des grains de café.

Nouveau lieu de travail n'achète que des pré-café moulu et l'exécute par le biais d'un M. de Café goutte à goutte de la machine. Boo!

Je veux acheter un Aeropress et de commencer à poncer mes propres grains de café. Je pense que le café va gagner le cœur des gens et nous pouvons commencer à obtenir des graves café action se passe dans le bureau.

Toutes les recommandations pour meuleuses? La recherche dans les $20-$30, mais ouvert à tout. Idéalement, il est petit, quelque chose que je peux jeter mon sac à dos sur le chemin du bureau, et facile-ish à nettoyer.

+170
loblab 19 oct. 2017 à 07:03:23

Si tu veux dire que le grain de café agriculteur par"fin-producteur', Le Commerce équitable garantit une augmentation relative du contrat que l'agriculteur peut négocier.

Dire, par exemple, un agriculteur USD 20,- pour la totalité de sa récolte habituellement, alors

Il pourrait s'USD 140,- pour la même quantité de haricots lors de la vente d'un Commerce Équitable contracter. Voir aussi: Comment les agriculteurs sur les prix en Ethiopie.

+150
GolybevaVika 22 oct. 2014 à 14:26:29

J'ai entendu certaines personnes disent ne pas utiliser de l'eau distillée à verser sur le café, parce que le manque de minéraux aura un impact négatif sur le goût. Est-il des preuves de cela? La façon précise-t-il sur la saveur et la même chose s'applique à l'eau filtrée par osmose inverse?

+131
Cristian L Hernandez 2 nov. 2019 à 06:58:09

Dépend si vous voulez être capable de broyer vrai espresso broie. Au quotidien, mon moulin, j'ai reçu en cadeau de mariage et ça me convient très bien, un Cuisinart pour environ 40 $de dollars. Si je veux à moudre pour l'espresso, c'est complètement incapable de le faire, alors j'ai fini par obtenir un $180 dollars l'unité qui est capable de chronométrés de broyage et de meulage à espresso niveau grind. Cette unité est un Breville avec un cône de burr, qui, honnêtement, je l'aime vraiment, car il n'a pas la statique de l'Cuisinart.

C'est très bien d'un choix personnel type de question. Si vous avez $10000 brûler un trou dans votre poche, je suis sûr que vous pourriez trouver un broyeur de match, ou si vous êtes inquiet au sujet de garder les lumières allumées, vous pourriez probablement trouver une qui convient à vos besoins ainsi.

Voici quelques recommandations..

Bas De Gamme: Cuisinart DBM-8 -- la bonne mouture grossière, un assez fine mouture. Goutte à goutte les brasseurs et les verser sur les sommes en plein milieu de son standard moudre gamme. Plus grand est con c'est un plat meuleuse à disque et génère un peu de statique donc être conscient qu'il va faire un peu de désordre. Ne peut pas mouture à espresso.

De milieu de Gamme (150-250) -- Le Baratza Encore est vraiment populaire et un très bon prix. Il a coniques de bavures et d'orienter spécifiquement destinés à réduire l'électricité statique et chaleur. Personnellement, j'utilise un Breville le Contrôle des Doses de Pro qui est sur le moins cher meuleuse j'ai pu trouver avec le porte-filtre titulaire et chronométrés de broyage. A ce jour, j'ai été heureux avec elle, faible statique, très très fine degré de mouture espresso, si nécessaire, mais je vois quelques commentaires sur la façon dont les composants internes ont tendance à échouer après une utilisation prolongée. Quelqu'un peut être en mesure de commenter sur la faisabilité de la Encore pour l'espresso moudre mieux que moi Breville peut mouture à espresso, quelqu'un s'il vous plaît commentaire sur Encore / le Virtuose de la mouture espresso capacité!

Haut de Gamme -- Le ciel est la limite ici. Vous pourriez aller avec une extrémité supérieure Baratza aller jusqu'à 1000 dollars, et probablement plus, si vous avez 10 000 $dollars brûler un trou dans votre poche, vous pourrait aller de gros, à 60 lb EK43 (et puis envoyez-moi un gros pourboire!).. c'est juste une blague. Le EK43 s'exécute sur 2500 et est une boutique de broyeur, bien qu'il soit maintenant un barista favori de la compétition. Lorsque vous commencer à entrer dans le super haut de gamme des machines, personnellement, mon préféré est Mahlkonig mais vraiment.. il n'y a aucune raison pour que ce calibre du broyeur à la maison.

Encore une fois, combien dépenser est une question délicate. Je dirais un minimum de 40 $et un max de toutefois du montant que vous voulez dépenser. Si vous avez l'argent, et que vous voulez un solide outil de travail fiable, je serais probablement aller avec le Baratza Encore ou Baratza Virtuose. Baratza est l'une des plus grande qualité, et la maison populaire de grinders qui ne sont pas complètement casser la banque.

+130
Warlord 099 7 févr. 2019 à 05:29:36

La règle de base est que vous devez d'abord boire un café environ 3 jours après il est grillé, mais quelle est la raison exacte pour cela?

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Ian FitzPatrick 2 mars 2011 à 17:29:09

La question est très complexe, et je vais donc essayer d'y répondre avec une approche standard de numérotation de votre espresso. Généralement parlant de ce que vous devriez viser pour un espresso qui est corsé, sucré, fruité avec une acidité vive, une couche de coulis de sensation dans la bouche et un arrière-goût incroyable qui reste avec vous longtemps après que vous avez terminé la coupe. Ce que vous ne voulez pas d'obtenir toute l'acide (underextraction), amer (prélèvements excessifs), cendreux saveurs et un creux à l'arrière-goût qui vous laisse voulant plus.

Vous pouvez accéder à cette sweet spot différentes manières, en utilisant le seul coup ou coup double porte-filtre. Il y a quelques lignes directrices que vous pouvez suivre.

  1. Généralement à l'aide d'un double coup porta filtre garantit de meilleurs résultats. Vous êtes plus flexibel en ajustant la taille de la mouture par exemple. Dans pratiquement toutes les spécialités de café commerces, coup double paniers sont utilisés pour faire des expressos. Certes, cela a à voir avec l'efficacité en tant que bien, puisque vous pouvez faire 2 coups en même temps. Je vous suggère d'essayer de trouver le sweet spot avec votre numéro de combinaison de 4 (ou de numéro 1 si vous ne voulez pas vraiment plus qu'un simple expresso).

  2. La première chose que vous devez considérer est votre recette. À l'aide d'un double coup du panier de ce que vous devriez viser pour une dose:rendement ratio d'environ 1:2. Cela signifie que si vous commencez avec 20g de café (dans le panier double), l'objectif pour un 40ml de rendement (pour un double espresso). Un très commun de la recette serait de commencer avec un 18g de la dose et de viser un 36g de rendement. Ce serait un coup double ou deux lits simples coups de feu. Si vous tirez plus court, vous obtiendrez un ristretto (petit espresso) et si vous pousser à travers plus d'eau, ce serait un lungo. Le rendement n'est pas fixe, vous pouvez l'ajuster en fonction sur le café et le goût. C'est juste une base pour la composition du numéro à bien, de base.

  3. Une fois que vous avez décidé sur une recette, vous devez le verrouiller dans la dose. La modification de la dose, les changements de tout le reste, alors vous voulez le garder aussi cohérent que possible. Cependant, l'grammes ne sont pas fixes et changent tout le temps. Si vous changez le type de café/marque/origine/rôti de etc. vous devrez régler de nouveau. Même des variables telles que la température, l'humidité et la quantité de café est dans le panier au-dessus de la chambre de broyage aura une influence sur votre meuleuses comportement et, par conséquent, la dose. Le seul remède définitif est pesant chaque dose unique et de tir (pour l'usage à la maison au moins chaque fois que vous utilisez à café de trouver une configuration qui offre régulièrement de bons résultats avec cette marque ou type, mais il ne sera pas constamment être optimale).

  4. Maintenant que vous avez de la dose et de recette fixe vous souhaitez obtenir un temps d'extraction de quelque part entre 20 et 30 secondes. Ajuster la taille de la mouture (gardez à l'esprit que votre dose changements ainsi, lorsque vous réglez la taille, étant donné que le broyeur à mesure le temps de broyage et non pas le poids de la café), de sorte que vous atteindre le temps d'extraction avec la recette donnée. N'en faites pas trop quand même et rester dans l'espresso moudre gamme.

  5. Gardez à l'esprit que vous tassez correctement. Les motifs avant de bourrage avec de légères secousses, de frapper le panier sur les côtés et à l'aide de vos doigts. Essayez de tamp aussi droite que possible, la distance entre le panier et le bord de l'autoprotection doit être égale sur tous les côtés. Inclinaison de la rondelle va extraire mal. Vous n'avez pas à damer terriblement dur, jusqu'à ce que vous ne vous sentez pas le café de lit changer plus. Rien de plus redondants.

  6. Tirer un coup, de goût et de réfléchir si le résultat est le café que vous voulez. Si c'est bon pour vous, le plus probable, il n'est pas bien et que vous devrez régler à nouveau.

  7. Si ce n'est pas le café que vous voulez, essayez de comprendre quel est le problème avec elle. Est-il trop acide? Probablement underextracted. Essayer de rectifier légèrement plus fin, de sorte que le processus d'extraction prend que quelques secondes de plus pour obtenir le rendement souhaité. Est-il un goût amer et creux? Probablement overextraced, dans ce cas, faire l'inverse.

  8. Oubliez tout les ci-dessus et suivez vos papilles! Si un ou plusieurs de ces choses ne produit pas de goût de profils que vous le souhaitez, juste une sorte de les ignorer et d'essayer quelque chose d'autre.

C'est une approche générale de la façon de composer dans votre broyeur et de produire un joli coup. Il n'est pas le seul, il est certainement incomplète et qu'il ne sera pas en mesure de remplacer l'expérimentation et de l'expérience.

Aussi, ne vous embêtez pas trop au sujet de la pression au début, essayez d'obtenir des résultats cohérents que vous aimez en tirant des coups et après un moment vous permettra d'apprendre et de comprendre votre machine mieux. Aussi n'oubliez pas de rincer le groupe de tête et le porte-filtre avant de l'utiliser, de sorte que la vieille huile de café sont supprimées et vous obtenez jusqu'à la température.

Des acclamations.

+62
Don Turnblade 24 nov. 2016 à 10:47:36

Comme par can-i-store-humide-café-haricots-en-réfrigérateur

Sécher de nouveau serait mieux. Soit les placer en une seule couche dans un endroit bien aéré ou dans un four chaud, avec la porte légèrement entrouverte.

Je voudrais savoir à quelle température et combien de temps?

+18
Rony Lokan 12 juil. 2010 à 07:48:21

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